烟酸
(尼克酸，维生素B3) Vitamin B3
基本知识
烟酸亦名尼克酸(nicotinic acid or niacin)
，在体内主要形式是具有生理活性的烟酰胺（nicotinamide
or niacinamide）。
水溶性；
维生素B族中的一种，别名维生素B3；
一般用的计量单位是毫克（mg）；
人体可利用主要氨基酸之一的色氨酸自行合成烟酸；
体内缺乏维生素B1、B2、B6的人，不能由色氨酸造出烟酸；
成人的建议每日摄取量是13∼19mg，哺乳妇女则为20mg；
烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是合成性激素（雌激素黄体酮、睾丸脂酮）不可欠缺的物质；
维持健康的神经系统和正常的脑机能；
使用尼克酸（nicotinic acid）形态的烟酸常常会引起皮肤发红和搔痒，为了要防止这种现象，一般都用烟酸胺（niacinamide）形态的烟酸（但是这种皮肤发红的现象一般持续20分钟左右即消失）；
烟酸是少数存在食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响效力。
效用
促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；
使皮肤更健康；
预防和缓解严重的偏头痛；
促进血液循环，使血压下降；
减轻腹泻现象；
减轻美尼尔氏症（Meniere，s
syndrome）的不适症状；
使人体能充分地利用食物来增加能量；
治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭；
降低胆固醇及甘油三脂。
缺乏症
糙皮病。
富含烟酸的食物
动物肝脏与肾脏、瘦肉、全麦制品、啤酒酵母、麦芽、鱼、卵、炒花生、白色的家禽肉、鳄梨、枣椰（dates）、无花果、干李（prunes）。
营养补品
可以买到尼克酸和烟酰胺两种不同的烟酸。两者的区别是，尼克酸可能引起皮肤发红，而烟酰胺则不会。假如您要服用前一种，在餐后服用或者服用等量的肌醇，可减少皮肤发红的产生。
一般出售的是50∼1000mg的片剂或粉末。
优质的复合维生素B或多种维生素制剂通常含有50∼1000mg的烟酸（参见标签）。
副作用
无副作用。但是服用100mg以上时，会产生副作用。
皮肤敏感的人会有灼热刺痛或搔痒的感觉。
切勿给动物食用，特别是狗，因为烟酸会引起动物发炎、出汗和极度不适。
烟酸之敌
水、磺胺药剂、酒精、食品加工、安眠药、雌激素。
建议
服用抗生素时，即使因niacin而引起的皮肤发红十分厉害也没有关系。这是常见的情况。若改服用niacinamide的话，可减轻症状；
因胆固醇而烦恼的人增加烟酸的摄取量会有所助益；
当皮肤对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状。
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警告：在最近的《研究生医学杂志》（Post
Graduate Medicine Magazine）有报导说，过量的烟酸会干扰人体对糖分处量的功能，使得介于糖尿病边缘的患者无法控制血糖的高低，因而导致病情进一步恶化。此外，烟酸亦会干扰尿酸的分泌，对患有痛风倾向的人来说构成严重的威胁。
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注意：最新研究显示，同时摄取烟酸和铬，而且烟酸的量稍微多时，则可以降低胆固醇（且没有任何不适的副作用）。目前市面上已有铬和烟酸的复合补品，其成分比例为铬200mg，烟酸2mg，显然，这两种营养素一起使用效力更强
对氨基苯甲酸
基本知识
水溶性；
在维生素B族中属于最新发现的维生素之一；
一般的计量单位是毫克（mg）；
在人体内可合成；
建议每日摄取量还未确定；
帮助合成叶酸，在人体利用蛋白质时起重要的作用；
具有阻隔太阳光线的重要特性；
有助于对泛酸的吸收，并提高其效果；
在动物实验中，对氨基苯甲酸和泛酸一起作用，可使白发恢复到本来的发色。
效用
做成软膏使用时，可抵御日晒；
缓解烧伤及烫伤的刺痛；
保持健康润滑的皮肤；
延迟出现皱纹；
帮助毛发恢复到自然颜色。
缺乏症
湿疹。
富含对氨基苯甲酸的食物
动物肝脏与肾脏、啤酒酵母、未精制的谷物制品、米糠、麦芽、糖蜜。
营养补品
优质的复合维生素B胶囊和优质的多种维生素制剂的中大都有30∼1000mg的对氨基苯甲酸。
一般可以买到30∼1000mg的普通或长效的制剂。
最佳的摄取方法是一次服用30∼100mg，每天3次。
副作用
虽未发现有副作用，但是长期大量服用并不好。摄取过多的对氨基苯甲酸可能会引起恶心和呕吐。
对氨基苯甲酸之敌
水、磺胺药剂、食品加工、酒精、雌激素。
建议
据说同时摄取叶酸和对氨基苯甲酸，可使白发回复到本来的颜色。因为在动物实验上确实有效，所以值得一试。这样一来也不必去染发了。试看看，一天服用1000mg（长效的制剂），连续6天；
容易晒伤的人请使用对氨基苯甲酸软膏；
许多好莱坞的名人，他们都使用对氨基苯甲酸来防止产生皱纹。虽然不能使皱纹完全消失，但似乎可使某些人延缓皱纹的出现；
使用青毒素或是各种磺胺药剂时，需要多摄取自然食物和营养补品，以便获得更多的对氨基苯甲酸。
